Chi ama l’atmosfera di aristocratica quiete che si respira all’interno dei più suggestivi borghi medievali nel nostro Paese, non può esimersi dal visitare il centro storico di Carpineto Romano. Ogni anno, a febbraio, la cittadina organizza una manifestazione dedicata a questa particolare varietà di tartufo, tra le più pregiate e profumate d’Europa. Nel corso di questo evento, mentre in strada è possibile degustare tartufo, creme, preparati ed oli aromatizzati, nei ristoranti del paese i cuochi preparano ricette dedicate all’occasione. Bombolotti al cacao amaro farciti con tartufo, gnocchi impastati al tartufo, ma anche abbacchio o maialino al forno al tartufo nero pregiato. Si abbinano vini rossi della zona per realizzare i sogni culinari dei più esigenti cultori della gastronomia dedicata al “tuber melanosporum”.